Missions Générales • Garantit la satisfaction client et la qualité du service en coordonnant l'activité du personnel de salle et en contrôlant le travail des équipes • Contrôle l'état, la propreté et la mise en place de la salle de restaurant, du Bar et de l'Accueil • Assure la prestation d'accueil, de service et d'encaissement du client • Garantit l'application des attitudes de service définies pendant le service dont il est en charge • Contrôle et garantit les actions de commercialisation des produits et la relation clientèle prodiguée par ses équipes • Suit certains indicateurs de gestion économique • Contrôle l'application des procédures caisse et gère une partie de l'administratif sur le restaurant.

Principales responsabilités : Relation client • Respecte l'intimité du client lors de la réalisation de son travail • Tient compte des habitudes des clients en séjour régulier et/ou de longue durée • Conseille les clients et répond à leurs questions • Assure les visites de coutoisie et établit un contact personnalisé avec le client, selon les standards de l'enseigne • Gére les appels téléphoniques et les réservations • Gère les réclamations clients lorsque celles-ci n'ont pas été prises en charge par ses collaborateurs • Connaît la carte, les produits de l'enseigne et contrôle les connaissances de l'équipe salle • Contrôle la bonne présentation de la carte, des produits à mettre en avant par l'équipe salle Technique métier / production • Délègue et conrôle le nettoyage du restaurant (intérieur, extérieur et locaux annexes) • Gère et contrôle le planning nettoyage (quotidien, hebdomadaire, mensuel et annuel) • Contôle l'ouverture / fermeture et mise en place de la Salle, du Bar et de l'Accueil • Contrôle la propreté des couverts et des tables • Met en place et contrôle l'approvisionnement des consoles et de l'office • Porte une tenue conforme aux standards de la marque • Intervient en direct, en fonction des situations, sur différents postes liés au service (polyvalence Salle, Bar, Accueil et espaces séminaires) • Répartit les tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et la clientèle prévue • Répartit les activités pendant le service (rangs, bar, accueil...) à l'équipe • Gère les pauses, fermetures de rang et départs des collaborateurs en fonction de l'activité et des horaires de l'équipe • Assure la communication avec la cuisine sur les demandes et retours client Management des équipes / implication transverse

• Evalue au quotidien le niveau de compétence et le professionnalisme de l'équipe Salle • Veille à l'implication et à la motivation de son équipe en tenant compte des attentes de chacun • Gère le planning de travail de son équipe dans le respect de la législation sociale • Recrute son personnel et les extras nécessaires sous la validation de sa Direction • Délivre et suit les formations opérationnelles • Anime le briefing d'avant service et passe les consignes en prenant en compte les contraintes spécifiques • Prépare et anime des réunions d'équipe • Veille au bon comportement et à la tenue irréprochable du personnel placé sous sa responsabilité

• Est à l'écoute, informe, consulte, implique, et responsabilise son équipe sur la vie de son établissement et du réseau. • Adapte l'organisation du service en fonction du volume d'activité prévue • Gère les conflits internes